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Ingredientes:
2 abobrinhas picadas - 2 batatas médias sem casca
e picadas - 2 cebolas médias picadas - 2 cenouras
sem casca e picadas - sal e pimenta - água
ramos frescos de salsinha

Modo de Preparar:
Cubra os legumes com água e ferva em fogo baixo
por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Bata no
liquidificador para virar um purê. Tempere à gosto.
Volte a aquecer. Decore com a salsinha.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga - 1/2 xícara de cenoura
picada - 1/2 xícara de nabo picado - 1/2 xícara de
batata picada - 1/2 xícara de salsão picado - 1/2 xícara
de água - 1 e 1/2 xícara de leite - 1/4 colher (chá) de
noz-moscada - sal e pimenta - 1 colher (sopa) de
açúcar - 1 gema

Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e refogue os legumes por 4 a 5
minutos. Adicione a água, o leite, os temperos e deixe
ferver por 20 minutos. Deixe esfriar levemente e bata no
liquidificador para fazer um purê. Volte a aquecer. Bata
a gema e misture-a levemente na sopa.

Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga - 1 cebola média em rodelas
1 dente de alho picado - 5 xícaras de água - 1 e 1/2
xícara de cenouras em rodelas - 1 xícara de
mandioquinha bem picada - 1/4 xícara de arroz de
grão longo - sal e pimenta - salsinha picada

Modo de Preparar:
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte os
outros ingredientes exceto a salsinha. Deixe ferver em
fogo baixo por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar um 
pouco e bata no lkiquidificador para fazer um purê.
Salpique com a salsinha picada.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga - 2 cebolas picadas
3 xícaras de alface cortado com a mão - 3 colheres
(sopa) arroz cozido - 280g ervilha - sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada - raspas de casca de 1 limão
1 xícara de creme de leite sem soro - água
1 limão em rodelas finas

Modo de Preparar:
Refogue as cebolas na manteiga, adicione a alface e
mexa até amolecer. Misture o arroz, as ervilhas e 
4 xícaras de água. Tempere e deixe cozinhar em fogo
baixo por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata
no liquidificador para fazer um purê. Volte a aquecer.
Misture levemente o creme de leite. Decore o prato
com as rodelas de limão.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga - 225g de folhas de
beterraba - 225g de agrião - 2 colheres (sopa) de
trigo - 2 xícaras de leite - 1 colher (sopa) de salsinha
picada - sal, tomilho, manjerona e pimenta à gosto

Modo de Preparar:
Refogue na manteiga as folhas da beterraba e o 
agrião até que fiquem macios. Bata no liquidificador
para fazer um purê e volte ao fogo. Adicione o trigo aos
poucos e mexendo sempre. Junte os demais 
ingredientes. Cozinhe por 8 minutos.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de nabo picado - 1 xícara de batata
picada - 2 xícaras de água - 1 folha de louro - sal e
pimenta - 1 gema - 1/4 xícara de creme de leite com
soro - salsinha fresca

Modo de Preparar:
Deixe ferver na água os legumes. Tempere. Tire a folha
de louro. Bata no liquidificador para fazer um purê.
Volte ao fogo. Numa tijela, bata a gema e o creme de
leite. Misture levemente aos legumes. Decore com a
salsinha.

Ingredientes:
3 xícaras de água - 3 xícaras de batata picada
2 cebolas em rodelas - 2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de trigo - 2 xícaras de leite
sal e pimenta - salsinha picada

Modo de Preparar:
Numa panela larga, cozinhe as batatas e as cebolas
na água até ficarem macios. Escorra reservando 2
xícaras desse líquido. Passe os legumes numa 
peneira fina e reserve. Derreta a manteiga em banho
maria. Acrescente o trigo e mexa até ficar bem
misturado. Acrescente o leite aos poucos e o líquido
do cozimento. Cozinhe até engrossar. Junte a polpa
dos legumes, tempere e salpique a salsinha.

Ingredientes:
1 repolho pequeno - 1 cebola média - 1 e 1/2 xícara
de água fria - 1/2 colher (chá) de açúcar - sal
3 colheres (sopa) de manteiga - 1/4 xícara de trigo
2 e 1/2 xícaras de leite - pimenta

Modo de Preparar:
Pique o repolho e a cebola. Ferva na água com o sal
e o açúcar por 30 minutos ou até que o líquido tenha
quase todo evaporado. Reserve. Derreta a manteiga e
misture a farinha. Em fogo baixo, acrescente aos 
poucos o leite sempre mexendo. Cozinhe até
engrossar. Tempere. Misture com o repolho.

Ingredientes:
1/2 acelga cortada em tiras grossas - 1 colher
(sopa) de manteiga - 1/2 copo de requeijão - 1/2 xícara
de leite - sal - cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:
Refogue a acelga na manteiga por uns 8 minutos (até
amolecer). Noutra panela, aqueça o leite com o
requeijão até obter um creme encorpado.
Adicione a acelga e mexa delicadamente. Tempere e
desligue. Salpique com a cebolinha verde.